Dalla Collina
i nostri vini
I vini della tenuta
Sul versante meridionale del Monte Quarin, a 200 metri sul livello del mare, un vigneto storico dal 1938 dà vita a vini in purezza e a due blend distintivi, insieme a due spumanti Metodo Charmat. L’anfiteatro di viti che ricama questo pendio custodisce uno dei più antichi impianti del Friuli, da cui nascono i nobili vitigni di Tocai Friulano, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Merlot e Refosco dal Peduncolo Rosso.
Da questi vitigni otteniamo i nostri vini in purezza e i blend Collio Bianco e Collio Rosso “Barone di Schoenberg”. Accanto ad essi, l’Extra Brut Ribolla Gialla Millesimato e il Theresia Rosè Brut.
Ogni etichetta nasce dalla stessa terra di “ponca”, ma segue un percorso di cantina diverso: pressatura soffice e fermentazioni a temperatura controllata per i bianchi, macerazione e lunghi affinamenti in barrique per i rossi, doppia fermentazione per gli spumanti. È questa varietà di metodo, applicata a un’unica collina, a dare alla gamma della tenuta la sua identità.
i Bianchi
Le uve bianche vengono raccolte a mano e pressate in modo soffice, poi lasciate decantare naturalmente prima della fermentazione a temperatura controllata e di un affinamento sulle fecce fini che può durare da pochi mesi a quasi un anno, a seconda dell’etichetta.
i Rossi
I rossi nascono da una macerazione più lunga sulle bucce e maturano per circa trenta mesi in barrique di rovere francese, dove si svolge anche la fermentazione malolattica, prima di un ulteriore affinamento in bottiglia.
Spumanti
Gli spumanti seguono il Metodo Charmat: dopo una prima fermentazione in acciaio o cemento, la presa di spuma avviene in autoclave, con un affinamento sui lieviti che ne definisce la finezza del perlage.
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il racconto continua nel calice.