Olio extra
vergine di oliva
L'olio, fragranza adriatica.
Dal 1971, anno in cui abbiamo acquistato la tenuta, alla vendemmia dell’uva abbiamo affiancato la raccolta di ciliegie, pere e fichi, lasciandoci conquistare sempre più dalla coltivazione degli ulivi. Dalle nostre varietà toscane e dalla Bianchera nasce un extravergine che porta in tavola i profumi adriatici di Trieste e dell’Istria.
Gli ulivi, che da sempre disegnano il paesaggio di questa terra, crescono protetti dai venti freddi del nord e accarezzati dalle brezze mediterranee che risalgono da sud. Da questo equilibrio nasce, anno dopo anno, un olio profumato e aromatico, con un delicato sentore di carciofo, che custodiamo con cura in bottiglie da 250 ml.
Il nostro Olio extra vergine di oliva
La coltivazione dell’ulivo in questa zona affonda le radici nel passato: da qui la scelta di creare nuovi impianti accanto agli ulivi già esistenti, per rilanciare l’olivicoltura locale. L’azienda è a conduzione familiare e la potatura e la raccolta delle drupe sono rigorosamente manuali. Il raccolto viene conferito entro 48 ore al vicino frantoio di Cividale e lavorato con spremitura a freddo, senza riscaldamento né aggiunta d’acqua: un metodo che preserva i composti fenolici e le sostanze aromatiche responsabili del suo caratteristico profumo.
L’extravergine del Quarin nasce dal blend di varietà Toscana e Bianchera, quest’ultima autoctona del nord-est d’Italia. Coltivata sulle colline marnoso-arenacee del Quarin, beneficia di un clima mite e di un terreno fresco e ben drenato. Dà un olio fruttato medio-intenso, con sentori di mandorla, carciofo ed erba fresca appena tagliata.
