Ribolla Gialla
DOC Collio Goriziano
Vino in purezza da uve Ribolla Gialla, coltivate nel vigneto storico del 1938 sul Monte Quarin. Giallo paglierino luminoso con riflessi dorati, unisce frutta matura e note iodate al naso a un sorso ricco, fresco e minerale, con lunga persistenza.
Zona di produzione: Cormons – Doc Collio Goriziano
Crù: Monte Quarin – Vigneto storico dal 1938
Terreno: Flysch marnoso eocenico
Altitudine: collinare, circa 200 metri s.l.m.
Esposizione: sud — sud/ovest
Sistema di allevamento: Guyot con 6/8 gemme
Densità d’impianto: 4.000 ceppi/ha
Resa del vigneto: 50/60 quintali/ha
Gradazione alcolica: 14% vol.
Zuccheri: <1 gr/lt
Acidità totale: 5,60 gr/lt
Estratto secco: 21,90 gr/lt
Uve: Malvasia Istriana 100%
Vendemmia: raccolta manuale in piccole cassette
Vinificazione: uve raccolte a piena maturazione, diraspate, pigiate e sottoposte a pressatura soffice; decantazione statica a temperatura controllata per circa 36 ore, inoculo di lieviti selezionati, fermentazione in acciaio inox per 12 giorni, affinamento sui lieviti nobili per 7 mesi con batonnage due volte a settimana, riposo in bottiglia di almeno 3 mesi
Ribolla Gialla DOC Collio Goriziano
Si presenta di un giallo paglierino luminoso, con riflessi dorati che ne tradiscono l’intensità. Al naso si apre su note di frutta matura ed erbe aromatiche, impreziosite da delicati sentori iodati. Il sorso è ricco e avvolgente, in perfetta continuità con l’olfatto: fresco, scorrevole, sostenuto da una mineralità ben definita che accompagna una persistenza lunga e piacevole.
Si accompagna con eleganza ad antipasti di pesce, primi piatti elaborati e formaggi di media stagionatura, servito a una temperatura di 14/16°C.
Conservato in orizzontale, al riparo dalla luce e a temperature non superiori ai 18°C, mantiene intatte le sue qualità per 6-8 anni.
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