Malvasia Istriana “Serica”
DOC Collio Goriziano
Vino in purezza da Malvasia Istriana, coltivata nel vigneto storico del 1938 sul Monte Quarin. Giallo paglierino intenso con riflessi dorati, regala al naso frutta matura, erbe aromatiche e note iodate; in bocca è ricco e scorrevole, con mineralità decisa e lunga persistenza. Perfetto con antipasti di pesce, primi piatti elaborati e formaggi di media stagionatura.
Zona di produzione: Cormons – Doc Collio Goriziano
Crù: Monte Quarin – Vigneto storico dal 1938
Terreno: Flysch marnoso eocenico
Altitudine: Collinare, circa 200 metri sul livello del mare
Esposizione: Sud – Sud/Ovest
Sistema di allevamento: Guyot con 6/8 gemme
Densità d’impianto: 4.000 ceppi/ha
Resa del vigneto: 50/60 quintali/ha
Gradazione alcolica:14% vol.
Zuccheri: <1 gr/lt
Acidità totale: 5,60 gr/lt
Estratto secco: 21,90 gr/lt Uve: Malvasia Istriana 100%
Vendemmia: raccolta manuale in cassette
Vinificazione: le uve, raccolte a piena maturazione, vengono diraspate, pigiate e sottoposte a una pressatura soffice. Segue una decantazione statica a temperatura controllata per circa 36 ore, quindi l’inoculo di lieviti selezionati.
La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura regolata per 12 giorni, seguita da un affinamento sui lieviti nobili per 7 mesi, con battonage due volte a settimana. Il vino riposa in bottiglia per almeno 3 mesi prima della commercializzazione.
Malvasia Istriana “Serica” DOC Collio Goriziano
Si presenta di un giallo paglierino intenso, impreziosito da riflessi dorati. Al naso regala frutta matura ed erbe aromatiche, sfumate da un delicato sentore iodato che richiama la vicinanza al mare. Il sorso conferma le sensazioni dell’olfatto: ricco e deciso, eppure fresco e scorrevole, sostenuto da una mineralità ben definita che accompagna una persistenza lunga e avvolgente.
Si abbina con eleganza ad antipasti di pesce, primi piatti elaborati e formaggi di media stagionatura, servito a una temperatura di 14/16°C. Conservato in orizzontale, al riparo dalla luce e non oltre i 18°C, mantiene intatte le sue qualità per 6-8 anni.
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