Vom Hügel Unsere Weine
Die Weine des Anwesens
Am Südhang des Monte Quarin, auf 200 Metern über dem Meeresspiegel, bringt ein historischer Weinberg aus dem Jahr 1938 sortenreine Weine sowie zwei markante Cuvées hervor, dazu zwei Schaumweine nach der Charmat-Methode. Das Amphitheater aus Reben, das diesen Hang ziert, birgt eine der ältesten Anlagen Friauls, aus der die edlen Rebsorten Tocai Friulano, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Merlot und Refosco dal Peduncolo Rosso hervorgehen.
Aus diesen Rebsorten gewinnen wir unsere sortenreinen Weine sowie die Cuvées Collio Bianco und Collio Rosso „Barone di Schoenberg”. Dazu kommen der Extra Brut Ribolla Gialla Millesimato und der Theresia Rosé Brut.
Jedes Etikett entstammt derselben „Ponca”-Erde, folgt im Keller jedoch einem eigenen Weg: sanfte Pressung und temperaturkontrollierte Gärung bei den Weißweinen, Maischung und lange Reifung im Barrique bei den Rotweinen, doppelte Gärung bei den Schaumweinen. Es ist diese Vielfalt der Methoden, angewandt auf ein und denselben Hügel, die der Weinlinie des Anwesens ihre Identität verleiht.
Die Weißweine
Die weißen Trauben werden von Hand gelesen und sanft gepresst, dann natürlich geklärt, bevor die temperaturkontrollierte Gärung und eine Reifung auf der Feinhefe folgen, die je nach Etikett von wenigen Monaten bis fast einem Jahr dauern kann.
Die Rotweine
Die Rotweine entstehen durch eine längere Maischung auf den Schalen und reifen etwa dreißig Monate im französischen Eichen-Barrique, wo auch die malolaktische Gärung stattfindet, gefolgt von einer weiteren Reifung in der Flasche.
Schaumweine
Die Schaumweine folgen der Charmat-Methode: Nach einer ersten Gärung in Stahl oder Beton erfolgt die Schaumbildung im Drucktank, mit einer Hefereifung, die die Feinheit der Perlage bestimmt.
