Natives Olivenöl Extra
Das Öl, ein Duft der Adria.
Seit 1971, dem Jahr, in dem wir das Anwesen erworben haben, ergänzen wir die Traubenernte durch die Ernte von Kirschen, Birnen und Feigen und haben uns dabei zunehmend für den Olivenanbau begeistert. Aus unseren toskanischen Sorten und der Bianchera entsteht ein natives Olivenöl extra, das die adriatischen Aromen von Triest und Istrien auf den Tisch bringt.
Die Olivenbäume, die seit jeher die Landschaft dieser Erde prägen, wachsen geschützt vor den kalten Winden aus dem Norden und liebkost von den mediterranen Brisen, die von Süden heraufziehen. Aus diesem Gleichgewicht entsteht Jahr für Jahr ein duftendes, aromatisches Öl mit einer zarten Note von Artischocke, das wir sorgfältig in Flaschen zu 250 ml abfüllen.
Unser natives Olivenöl extra
Der Olivenanbau in dieser Gegend hat tiefe Wurzeln in der Vergangenheit: Daher unsere Entscheidung, neben den bereits bestehenden Olivenbäumen neue Anlagen zu schaffen, um den lokalen Olivenanbau neu zu beleben. Der Betrieb wird familiär geführt, und sowohl der Schnitt als auch die Ernte der Oliven erfolgen ausschließlich von Hand. Die Ernte wird innerhalb von 48 Stunden zur nahegelegenen Ölmühle in Cividale gebracht und kalt gepresst, ohne Erhitzung und ohne Zugabe von Wasser: eine Methode, die die phenolischen Verbindungen und die aromatischen Stoffe bewahrt, die für den charakteristischen Duft verantwortlich sind.
Das native Olivenöl extra vom Quarin entsteht aus einer Mischung der Sorten Toscana und Bianchera, wobei letztere im Nordosten Italiens beheimatet ist. Angebaut auf den mergelig-sandigen Hügeln des Quarin, profitiert sie von einem milden Klima und einem kühlen, gut durchlässigen Boden. Daraus entsteht ein mittel-intensiv fruchtiges Öl mit Noten von Mandel, Artischocke und frisch geschnittenem Gras.
